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來源: 發布時間:2022-07-20

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魚油富含ω-3類不飽和脂肪酸,對心血管疾病的防治、嬰幼兒的生長發育、以及***方面都有積極的作用,被認為是很有潛力的功能食品、營養保健品和天然藥物,在添加劑、食品和醫藥保健品領域發揮重要的作用。但是目前魚油在應用上具有以下缺點:1、魚油味道略腥,口服順從性差,因而主要以膠囊形式銷售,但在嬰幼兒口服上多有不便;2、因為魚油難溶于水,難以使用水溶性添加劑來改善魚油氣味和口感,生物利用度低,產品形式和成分單一。微射流高壓均質機利用成熟穩定的液壓技術,在柱塞泵的作用下將液體物料增壓,憑借準確的壓力調節使物料壓力增壓到20Mpa至210Mpa之間設定的壓力值。被增壓的物料,流向具有固定幾何形狀的金剛石(或陶瓷)制作的微通道并產生高速微射流,高速微射流物料在特定幾何通道下產生物理剪切、對撞、空穴效應等物理作用力,從而對物料起到乳化、均一化、達到將粒徑有效減小到納米級,并分布均勻分散的效果。微射流技術且從小試到生產都是用相同的微通道,只是將通道數并列增加,因此用戶在后續產能放大時較為容易,節省研發時間及費用。近日,有客戶在邁克孚利用微射流均質機制備了魚油納米脂質體,魚腥味**降低,穩定性提高,效果明顯。廣東神經酰胺納米乳介紹邁克孚微射流均質機可以制備穩定性好的,吸收好的,完全水溶的乳木果油 納米乳。

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蛋白質功能性質在食品加工中非常重要,不同的食品體系和應用要求蛋白質發揮不同的功能特性。因此,需要對蛋白質進行改性以滿足各種食品體系和加工的需求。從分子水平看,蛋白質的改性實質是對蛋白質分子側鏈基團進行修飾或切斷蛋白質分子中主鏈,使其氨基酸殘基和多肽鏈發生某種變化,從而改變蛋白空間結構和理化性質,使其功能特性和營養特性得到改善。目前常用的蛋白質改性技術有化學改性、酶法改性、基因工程改性和物理改性等。隨著人們對食品安全越來越重視,物理改性方法因其綠色環保逐漸受到青睞,而邁克孚高壓微射流技術這一特殊的物理改性技術,也被應用于蛋白質的改性中,能夠制作食品納米乳。

二十二碳六烯酸(Docosahexaenoicacid,DHA)屬于N-3多不飽和脂肪酸家族中的重要成員,***存在在魚、蝦、蟹、海藻等海洋生物中,深海魚油中的DHA尤為豐富。它具有促進嬰幼兒大腦的生長發育、保護視力、抗**、提高機體免疫力等諸多功能,***地應用于食品、保健品等多個領域,具有良好的應用前景。但由于其自身結構特點—具有6個雙鍵,導致易受氧、光、熱的影響,發生氧化、聚合、酸敗及雙鍵共軛等不良反應,產生大量羰基化合物和含魚臭物質的化合物。氧化產物攝入體內會引發生理異常、危害健康;氧化過程中也會有不良風味產生,影響產品品質。因此,需要采用方法對它進行保護,目前研究較多的是DHA微膠囊和DHA膠丸等。雖然DHA微膠囊已進行了工業生產,但是其包埋率*為10%左右,且溶于水后會有魚腥味,不易在液體食品中使用。有客戶利用,邁克孚微射流均質機制備了DHA納米乳,包裹后可以很好地解決DHA的穩定性這一難題,它制備工藝簡單,且粒徑小,便于運輸和使用,具有***的應用前景。利用邁克孚微射流均質機制備UP302納米乳,提高生物利用度。

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極高的剪切力液體或固液混合物料經動力單元加壓后,在微射流金剛石交互容腔內部的射流速度可達500m/s,超過343m/s的聲音傳播速度;微射流金剛石交互容腔內部最小孔徑可達50um,高速射流在金剛石交互容腔內部經歷的剪切力是目前各種設備中比較高的。微射流高壓均質機對物料的剪切作用力是傳統閥式或其他均質設備所無法比擬的。金剛石交互容腔具有固定的內部形狀,不隨壓力變化而變化,物料經過金剛石交互容腔一次,過程中壓力是恒定的峰值(如下圖綠色曲線);均質閥具有可動態調整的結構,均質閥式均質機的物料經過均質閥時壓力是動態變化的,只有很少的壓力峰值比例(如下圖紅色曲線)。微射流金剛石交互容腔處理的物料粒徑減小更快、且分布更窄。利用邁克孚微射流均質機制備熊果苷納米乳。重慶UP302納米乳穩定性

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當前國內高壓微射流均質技術處于萌發階段,設備尚依賴進口,美國MFIC公司的高壓微射流設備在占據國內**仿制藥市場的絕大多數,動輒千萬人民幣的價格讓設備應用主要在醫藥領域,而急需高壓微射流技術的精細化工、新能源材料、**化妝品等領域對高壓微射流技術尚接觸不多。納米材料,尤其是1-200nm尺寸的納米材料因其獨特的表面效應、小尺寸效應和宏觀量子隧道效應等屬性被越來越多的應用于醫學、機械制造、精細化工、催化劑、新能源材料等等領域。海南壬酸納米乳邁克孚微射流

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