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發布時間：2025-07-03
高粱發酵過程中生成的核苷類物質（如腺苷、尿苷）具有特殊活性：腺苷：含量約 0.3-0.5mg/L，可抑制血小板聚集，實驗顯示其體外抗凝血活性相當于阿司匹林的 1/10。尿苷：濃度 0.2-0.4mg/L，參與肝臟糖原合成，能促進酒精代謝后的肝細胞修復，動物實驗中肝糖原含量提升 12%-15%。
這些物質雖含量低，但與多元醇、酚類協同作用，可能是清香型白酒 “飲后舒適度較高” 的原因之一。
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