牙簽牛肉串

主要食材：牛肉約200克玉米400-500克調料--

腌肉：一、鹽1/4茶匙生抽2茶匙胡椒面1/4茶匙糖1/4茶匙白蘭地1茶匙泡打粉或嫩肉粉（1/2茶匙）

二、玉米淀粉1茶匙孜然粉2茶匙牛排腌料2茶匙（牛排腌料可選擇不放，但如果加上，真是香上加香。）

調料--炸時用：玉米淀粉約2-4湯匙炒香的芝麻約2湯匙

做法一、將牛肉逆紋切成長方片約4公分長、1.5-2公分寬，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起膠，手感很粘，加1-2湯匙水，再抓腌至肉完全吸收水分，再加腌料（二），繼續抓腌均勻，靜置2小時左右，這樣肉才入味，能讓泡打粉充分起作用。二、用牙簽將肉片象S形的串好，肉不要插得太緊，為的是肉內里比較容易熟；三、玉米洗凈濾水；四、放2-4湯匙干玉米粉在玉米里，用勺等攪拌均勻，讓原來還有點水份的玉米粘住玉米淀粉；五、因為玉米炸起來油還是比較干凈，先炸玉米，用約五成熱火，炸至玉米干水和呈現金黃色，炸好后濾油，平鋪在將要出品的碟里；六、三至四成熱的油炸牛肉串，炸至牛肉剛熟和變得比原來的深色，立即撈起濾油，放在碟面，再撒上芝麻，可出品。 春雨萌萌，買了牛肉串，怎么去野外燒烤？適合孩子吃的牛肉串代理品牌

烤牛肉串是怎么做的

材料主料：嫩牛肉2500g、雞蛋2個、洋蔥250g、西紅柿200g、孜然粉10g、姜粉10g、檸檬汁15ml、水淀粉5g、鹽2g、白芝麻10g、菠蘿碎50g、烤肉醬20g、孜然粉20g、鹽20g、辣椒碎20g；

輔料：烤牛肉串1準備調味料2把洋蔥，西紅柿，菠蘿碎和擰檬汁放入料理機打成泥備用3牛肉切成小塊，要頂刀切(這樣吃時肉嫩)4把雞蛋磕入盆中，加入鹽，姜粉，孜然粉拌勺5在加入水淀粉，不用全部用完看著添加6在把碗汁加入拌勻，雙手給肉塊按摩10分鐘7按摩汁液，蛋液充分入肉塊中8蓋上錫箔紙或保鮮膜，腌制四小時以上9打開放入白芝麻拌勻10牛腰去筋膜切小塊備用11鐵薟或竹薟都行，燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤岀肉串不老還增香12烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟13邊烤邊添加調味料，正面加完在翻過來加另一面調味料，依個人口味添加14烤好的牛肉串，串串香嫩15配上烙好發面餅，抹上烤肉醬，串上烤制兩面焦脆香啊

小貼士提前腌制四小時以上肉嫩 適合孩子吃的牛肉串口碑推薦烤牛肉串。怎么腌制又嫩又好吃?

串串店里的牛肉串怎么腌制？

牛肉串腌制一：原料，一般烤牛肉串選擇牛里脊或者是牛黃瓜條，牛腩也可以。牛里脊的出料率比較高，還是建議用牛里脊，因為這樣不僅工作好干，而且出料率高。出品也是比較好看。那么下面就以牛里脊為原料，說一下牛肉串兒的制作標準。牛肉的腌制：因為選擇的是牛里脊，所以說油分比較少，我們要搭配牛油來串串。牛油的選擇一定要選肉上的肥油，不要選火鍋油（成品的火鍋牛油）。因為火鍋油遇火就化，根本考不出來。一斤牛肉比例：一斤牛肉配二兩牛油（切成自己想要的大小規格），放兩克鹽兩克雞精，兩克嫩肉粉，兩克石粉，二兩水，一克糖，五克耗油，五香粉兩克，孜然兩克，少許老抽，一個雞蛋。姜末圓蔥末少許。淀粉少許。把嫩肉粉，石粉，鹽，雞精，糖，放入水中，攪拌均勻成調料水，把牛肉和牛油放入盆中，放入圓蔥沫，姜末，五香粉，孜然粉攪拌均勻，然后把調好的淹料水分三到五次加入牛肉中，順一個方向攪拌。直到把水加完為止。攪拌的時候能夠感覺到牛肉會上勁，然后再加入耗油繼續順一個方向攪拌一分鐘，加入老抽調一下顏色，放雞蛋攪拌均勻，加入淀粉拌勻即可。穿串的時候每一串都要穿上牛油一塊。烤制的時候撒上孜然辣椒面就行

照燒香檸牛肉串怎么做

材料主料：牛肉排200g、青椒3個、鵪鶉蛋10個、金針菇30g；輔料：日式照燒醬50g、姜1片、紅糖蜜檸檬水5ml、鹽2g照燒香檸牛肉串1備好主料,牛肉,青椒,鵪鶉蛋,金針菇和竹簽2備好烤醬料,照燒醬,檸檬水姜3牛肉切大小差不多的小塊用刀背把牛肉拍松4姜切小塊并和鹽檸檬汁混合照烤醬加50G一起拌均勻成腌料5把調好的烤醬汁倒入牛肉中（留少許汁烤的時候刷）用手抓拌均勻后裝保鮮袋中入冰箱冷藏（時間越久越入味6青椒切小段和金針菇放醬汁中拌下然后都切長短差不多的小段7用筷子輔助把金針菇穿進青椒段中,鵪鶉蛋煮好去殼8然后依次把青椒金針菇段,牛肉塊,鵪鶉蛋穿在竹簽上面,排入烤盤(烤盤墊錫紙刷油)9全部再刷上一層照燒醬，入200度的烤箱上層先烤8分鐘;8分鐘后取出翻面刷醬再烤6分鐘10后取出再次刷照燒醬繼續2分鐘后即可

小貼士牛肉要事先拍松再腌制更入味肉質更嫩,腌制時間久一點.想吃什么菜菜什么肉隨意更換,另串肉的竹簽要事先用清水泡30分鐘左右. 牛肉串都在等夏天，我在等我的牛肉串。

孜然牛肉串的做法

1、用料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量

2、牛肉先切成牙簽長的大小方塊

3、牛肉切成0.3cm厚度的肉片

4、辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好

5、準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡單混合

6、加入生抽，蠔油，芝麻油

7、所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜

8、燒一壺開水，燙洗竹簽消毒

9、把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些

10、牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉

11、牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘

12、烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤

13、牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻 串串香 牛肉怎么腌制？海門現切牛肉串

牛身上全是寶,各個部位用來燒烤的配方和技術各不同,值得學習。適合孩子吃的牛肉串代理品牌

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