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為什么在奶酪生產過程中要對凝乳進行切割?

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南通拓東機械科技有限公司2025-04-05

答:切割凝乳的目的是減少凝乳塊的大小,從而使得多余的乳清能夠從固化的蛋白質網絡中排出,同時幫助形成奶酪的較終質地。

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