廚房工程設計要點及注意事項：1、提供舒適的工作環境：商用廚房工作環境的好壞直接影響到員工的工作效率和質量。因此，設計時需要考慮的因素包括照明、通風、噪音等環境因素。例如，可以選用節能環保的照明燈具，以及有效的通風系統，為員工提供舒適的工作環境。2、節能環保：商用廚房設備耗能較大，因此在設計時需要考慮節能環保的因素。例如，可以選擇節能型的廚房設備，以及采用環保型的材料和工藝。總之，商用廚房工程設計要點及注意事項包括明確設計目標、合理布局、注重空間利用、符合食品安全法規、提供舒適的工作環境以及節能環保等方面。蒸汽管路采用不銹鋼快接卡箍連接，減少焊縫數量，系統泄漏率＜0.01MPa/h。北京專業廚房整體設計

L字形布局：L字形布局是指將廚房設備沿墻壁設置成一個直角形，通常是把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤 板、炸鍋、炒鍋等常用烹飪設備組合在一邊，把另一些較大的如蒸鍋、湯鍋等設備組合在另一邊，兩邊相連成一直角，集中加熱排煙。這種布局方式因地制宜，節省場地，同時還可縮短走路距離，在一般酒樓或包餅房、面點生產間等廚房得到廣泛應用。無論是商用廚房還是家用廚房，L字型布局都是比較受歡迎的一種布局類型。優點：對廚房面積要求不高，可以有效提高空間的使用率，廚師站在中間即可完成準備工作和烹飪操作，不用來回跑。缺點：面積大小取決于L的長度，空間內可流動人數有限。北京廚房整體規劃設計平面圖烹飪區墻面安裝防火級吸音板，降低設備噪音對用餐區的影響，符合GB12955-2013標準。

L型布局：通常將設備沿墻設置成一個直角型，把煤氣灶、烤箱、炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊，把其他較大的設備組合在另一邊，兩邊相連成一個直角，集中加熱排煙。當廚房面積和廚房建筑結構不利于做相背型或直線型布局時，往往采用L型布局。這種布局方式對空間的利用比較集中，可以在中小型餐廳廚房廣泛應用。U型布局：將工作臺、冰柜、加熱設備等沿四周擺放，留一出口供人員、物料進出，出品可開窗從窗口接遞。U型廚房布局可以充分利用現有的工作空間，提高工作效率。當廚房面積較小、設備較多、人員較少、產品較集中時，如面點間、冷菜間、火鍋原料準備間等廚房部門可采用此種布局。

那么，商用廚房標準和設計規范主要是什么？商用廚房設備總結如下：1. 廚房布局：商業廚房的布局應合理，確保各個工作區域之間的流線順暢，并符合食品安全和衛生標準。通常包括食材儲存區、食品加工區、備餐區和洗碗區等。2. 衛生要求：商業廚房應具備良好的衛生條件，包括墻壁、地面、天花板等表面要易清潔，材質要耐腐蝕。廚房設備要易清洗，并且應設置足夠的通風設施，以確保空氣流通和排污。3. 配置合適的廚房設備：商業廚房的設備配置應符合實際需求，并且要選用符合國家標準和法規的產品。常見的廚房設備包括爐灶、蒸箱、烤箱、油炸機、冷藏設備等。冷藏車停放區預設充電接口與專門使用坡道，配備溫控物流柜實現食材全程冷鏈運輸。

廚房整體設計：人性化設計。廚房里的人，應是較被考慮的部分。正確的廚房人性化設計可以提高廚房運營的效率，加速處理菜品的速度。例如，垃圾桶和洗手盆必須設在方便使用的地方，水槽和碗柜可以設置在同一個位置，從而簡化洗碗過程。廚房內大致分為3個上油炒，3個下面炒，2個炒鍋，每個炒鍋下面一定要有出鍋的盆和空的位置放鍋，這樣每個位置就會和諧統一。總之，商用廚房設計需要考慮到諸多因素，例如人性化、節能、食品安全和衛生、設備配備、通風系統、儲存和管理食材等等。烹飪區上方安裝旋轉式排煙罩，油煙收集率≥95%，配備自動清洗噴淋裝置。北京廚房整體規劃設計平面圖

廚房應設置溫度控制設備，確保食材儲存環境穩定。北京專業廚房整體設計

飯店廚房裝修設計全攻略：細節處理也很重要，比如排水系統和通風系統得設置好，保持廚房的清潔和衛生。儲物空間和收納系統也得合理安排，方便食材和器具的存放和取用。然后，環保和安全也不能忘。選環保材料和設備，減少對環境的影響；設置防火設施和安全警示標志，提高廚房的安全水平。總之，飯店廚房裝修設計得綜合考慮布局、色彩、燈光、家具、細節處理以及環保和安全等方面，才能創造出實用、衛生、舒適的工作環境，提高廚房的工作效率和衛生水平。北京專業廚房整體設計