團餐食堂衛生管理制度：食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案;食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質量:禁止采購過期變質等不符合衛生要求的食品。團餐食堂要建立專人負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度。校園團餐一定要保證學生們的食品安全。南昌員工團餐公司

團餐配送公司需要什么資質：團餐配送公司為各單位團餐配送食材，能夠滿足多重飲食需求，包括各類蔬菜、瓜果、肉類、水產、海鮮、副食、調料品等各類產品，提供一體化服務。團餐不比其他地方，所需產品直接關系用餐人的生命安全，對各類食材也都有一定的要求。食品質量安全認證才可。禽蛋要保證新鮮，保證質量和口感，符合食品衛生安全法的有關要求。醬油、醋、生粉等各種調料也要具有食品質量認證標志，在產品質量和衛生上做到高質量，具備非常規范的生產經營流程。各類肉食也要具備檢驗檢疫的證明，確保出處正規、流程規范。南昌員工團餐公司團餐是由一個人或者一個組織發起的聚餐。

團餐如何做好成本控制：直接成本控制步驟，1.團餐成本標準的建立:A.制定食堂菜品的直接毛利率。B.合理制定食堂主、副食產品價格及銷售份量。C.合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比。D.根據菜品特性制定各個菜品烹制中調料的用量。如:油、鹽、味精和調料等。2.記錄實際的操作成本，及時改善控制系統。A.利用客易捷智慧食堂系統做好每日營業報表，分班組核算營業額、直接成本額和毛利率等各項指標。B.根據日報表及時分析經營狀況，發現問題及時改善控制方法。C.利用客易捷供應鏈系統以周、月、季度為單位對照和評估食堂的成本控制狀況，若有問題，要及時找出問題所在，并及時采取有效措施調整成本控制方法。

怎么做好團餐食堂管理：1，前場的管理，前場又叫前廳，重要的是做到，地面干凈，擺放整齊，不能有勞動用具。2，備餐間，干凈，人員的衣服要統一整潔。同樣也不能有勞動用具，這里是售賣的地方。3，后場的操作間:貨架的擺放要合理。貨架上只能有去包裝的物品。放罟在白，藍，紅筐子中。4、灶臺的整理，所以的廚具縣掛，用水沖干凈，擦干。5、庫房的管理，統一標示，上輕下重。6、更衣室的管理，這里是一個盲區，不注意也會影響整體。所有人員必須換工作服。換下的衣物統一管理。公司等團餐需求方委托團餐企業進行生產銷售及正常運營管理的一種模式。

如何挑選團餐：看合作案例。相同規模的同類經營團餐食堂案例。所需餐飲公司是否有與你單位相同規模的同類性質的食堂經營案例，比如學校類，企業類，醫院類等，用戶評價怎么樣，用戶是否滿意，均需提供證明材料。是否能夠提供一站式服務。大型團餐公司需自有農場，配送中心及檢測中心，這也是考察一個餐飲公司是否能夠提供一站式服務的標準。如果合作的餐飲公司沒有農場，配送中心，那么它就需要再將采購和配送這兩個環節外包給其他人來做，那么很直接的提高了成本，同時讓管理也復雜化。團餐企業的注冊資金，人員總數，成立年限，營業執照上的經營范圍等。哈爾濱企業團餐訂購電話

團餐成本分為直接成本和間接成本。南昌員工團餐公司

團餐如何設計能吸引顧客：菜品是餐飲的靈魂。完美主義，爆品戰略，返璞歸真，匠人精神都直指餐廳的本質味道。對干餐飲而言，味道固然重要，但更重要的是，味道的認知。無論消費者還是從業者，95%以上的人都會認為味道是餐廳的首先位。味道是你立足于餐飲圈的較低標準。對于團餐，不外如是。嗅覺、觸覺:相輔相承，對干嗅覺，觸覺來說，不接觸就無法感知。但是也不能說咱覺和觸覺不接觸的話就完全不起作用。這些知覺會對其他的知覺起輔助作用，所以能夠發揮出大的作用。南昌員工團餐公司

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