食堂承包的市場經營的定位：市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在前面，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。1．當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。2．就餐人員的就餐形式；當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。3．就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。食堂承包的固定就餐模式一般是企業對員工提供包住包吃的條件下產生的。企業飯堂承包

承包食堂需要什么條件和證件？承包食堂的資質：具備經營能力的公司或私人；擁有一定的經營管理信譽；承包期評估合格的原承包單位及個人；通過ISO認證飲食服務企業優先考慮。嚴格來說，專業的食堂承包公司還會辦理消防安全許可證。按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領消防安全許可證，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。一般所需文件：有效工商營業執照及各項國地稅等證照；餐飲服務許可證；食品衛生安全管理員證；廚師等級證及人員健康證。所需資質(非必須，但可能優先考慮)具備經營能力的公司或私人；擁有一定的經營管理信譽；承包期評估合格的原承包單位及個人；通過ISO認證飲食服務企業可能優先考慮。所需文件：食堂承包投標文件；承包方擬定食堂承包經營具體方案；雙方簽訂食堂承包經營協議（合同）。鄭州高中飯堂外包服務價格食堂承包的優勢：人性化的貼身服務。

膳食管理平衡膳食應該滿足哪些條件？平衡膳食是指選擇多種食物，經過適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求，因而叫平衡膳食。(1)一日膳食中食物構成要多樣化，各種營養素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質、微量元素及纖維素。粗細混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養素。(2)各種營養素必須滿足兒童生長發育需要，不能過多，也不能過少。

食堂管理有效避免浪費的方法：一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作；二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄；三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：1、進行徹底化霜，清理冰霜；2、用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清理污垢；3、再用清水擦洗干凈；4、較后用1%含氯消毒液擦洗一次。四、食堂承包食堂管理總匯：1、從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費；2、專業的菜品研發小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費；3、以前一日的刷卡數據作參考，預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;4、根據工廠的下班時間，分批做法，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制；5、在食堂、餐廳做節約的宣傳標示，宣導節約的精神；6、可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費。食堂工作人員由承包人派出，工資由承包人支付。

食堂承包協議根據《中華人民共和國合同法》及其他有關法律規定，甲，乙雙方就食堂承包事宜經共同協商，達成如下協議：一、經營方式：1．甲方提供廚房，餐廳，全套的廚房設備，負責水、電、燃料。甲方提供的一切設備及設施在乙方使用中有人為損壞和缺少乙方應照價賠償。（甲方提供廚房設備的用具詳見清情單）甲方為乙方廚房員工解決宿舍。2．承包期內必須添置或需要更換設備，由乙方提出，經甲方同意后由甲方負責。3．乙方負責食堂的進菜，配菜，菜肴的制作以及就餐服務等工作。食堂清潔用品由乙方自行負責。食堂承包的優勢：科學規范的管理體系。汕頭中學食堂承包

食堂承包的管理制度：任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。企業飯堂承包

至于“意見”，這里指的是那些員工的意見，因為他們是承包公司的較終經驗，他們的意見非常珍貴，承包人需要謹慎。“營養要隨從”更好進行理解，因為我們許多中國承包商都是通過專業的，配有營養師，所以需要一定要將客戶的身體心理健康為己任。再說“四得”，即“假期要記住”、“誤會要承擔”、“投資要愿意”、“思想要理解”。對于“節日要記住”這個項目，我想食堂承包商不妨在假期里搭配一些更美味的食物，并不是所有人都說顧客不便宜，是不是覺得這是在利用呢？企業飯堂承包

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