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發布時間：2025-06-17
天鍋（頂部盛冷水的銅制容器）冷凝有三大優勢：溫和冷凝：水溫緩慢上升（從 20℃至 60℃），高沸點香味物質（如乳酸乙酯）不易揮發，保留更多風味。銅離子吸附：銅與酒中的硫化物反應生成硫化銅沉淀，降低不愉快的硫味（如硫化氫）。節能設計：利用蒸餾余熱加熱天鍋水，可回收 30% 的蒸汽熱量，比現代冷凝器更節能環保。
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