這么多年來，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿態、它的味道、它的情se，都需要你慢慢去細品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求，也是社會的發展，時代的進步。“湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。”蘭州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）、二白（幾片純白蘿卜）、三紅（辣椒油紅）、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）、五黃（面條光亮透黃）”。它牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜、蒜苗翠綠，面條柔韌黃亮，諸味和諧，香氣撲鼻，誘人食欲。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥棱等形狀，還有二細、三細、細、毛細等粗細區分，食客可隨愛好自行選擇。 慶陽怎么加盟蘭州牛肉拉面？張掖加盟蘭州牛肉拉面生意好不好

    拿到撈面師傅遞過來的“二細”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽和驕傲！大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，熬上4個小時，在鍋里化作一汪香湯，剎那間整個店里便香氣四溢，你聽到身后排隊的吃客們同時發出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說牛肉熬的湯中，加入牛肉，是牛生輪回，道法自然的體現的話，那么肉蛋雙飛，則可謂金風玉露，勝過人間無數。剖開的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤，挑起一塊，綿軟自然，在舌尖流轉。蛋白灌以清香的湯汁，整個揀起，就著一片熟牛肉咬下，那滿滿的幸福感，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……。 北京加盟蘭州牛肉拉面賺不賺錢西雙版納怎么加盟蘭州牛肉拉面？

在這里必須科普一下，蘭州牛肉面的寬窄分類，從細到寬依次排列，有毛細、細的、三細、二細、韭葉、薄寬、寬的、大寬。毛細綿軟、大寬勁道，二細比較大眾比較飽腹，想吃什么就跟師傅說，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個人的口味需求，準保不會出錯，食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的，看到一碗急撩撩剛準備端，師傅便說：“這不是你的，前面一個人還沒端完哩！”蘭州，總是在清晨里出走，蘭州，夜晚溫暖的醉酒，蘭州，淌不完的黃河水向東流，蘭州，夢的盡頭是牛肉面的入口。

牛肉拉面制作關鍵：1、和制面團用蓬灰水。也可選用市售拉面劑，調配1％的濃度為水溶液，每500g面粉用水溶液340g左右。面團揉光，餳面1小時。2．將面團拉長溜條，兩手拉長后旋轉合攏為一條，再拉長旋轉合攏，如此反復拉均勻不斷條時，即可按粗細拉出需要的面條，拉面要有基本功。也可應用手工刀切面。3．旺火沸水下人面條，特面條浮起，點水1次即熟，撈出裝碗，調味不可過咸。4．拉抻細面或寬面條，應先征求顧客同意后再進行操作，避免顧客有意見。繼承創新：用牛肉拉面的做法還可制成翡翠牛肉曲、羊肉燴拉面、酸辣牛肉面。花菇牛肉拉面、海紅牛肉面等。河南怎么加盟蘭州牛肉拉面？

蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）。”與閩南zhu名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚、鴨血、肥腸等等，對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。

牛肉被切成牛肉粒灑在面里，吃得不過癮可以單獨買一份牛肉加到碗里，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“。奈何還沒有等肉蛋出場，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油，一口清湯下肚，暖胃又暖心，這時候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶！”（真滿足~） 哪個品牌的蘭州 牛肉拉面好？吉林加盟蘭州牛肉拉面有什么要求

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    蘭州牛肉面的起源有兩種說法，一種是源于唐代絲綢之路商貿的發展，人們要解決飲食問題；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間，而在近代蘭州牛肉面的發展更是突飛猛進。蘭州牛肉面的特色是“一清，二白，三紅，四綠，五黃”，它們分別為：湯清，蘿卜白，辣椒紅，蒜苗和香菜綠，面條黃亮。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統工藝做法。其實，蘭州牛肉面比較初發展的是異常艱辛。據悉在二十世紀八十年代，由于蘭州牛肉面當時的商鋪衛生條件較差且面積小，沒辦法食客們只好躲在街頭品嘗這人間美味，這種情景也成了當時蘭州的一大特色。從我出生記事開始，記憶中的蘭州牛肉面館不再是“臟、亂、差”，而是干凈整潔每天都會生意紅火，時而也會看到蹲在馬路街頭的食客。他們手中的“牛大碗”漂著少許的肉片，蒜苗，香菜，蘿卜還有那紅彤彤的辣油，讓人看到就會“垂涎三尺”！我在蘭州吃面的時候總要來一碟酸爽的泡菜，一杯紅棗茶，這就是我記憶中的“老蘭州風味”。 張掖加盟蘭州牛肉拉面生意好不好

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