毛細溫柔，頭細隨和，二細陽剛，韭葉子平靜，寬面豪放，大寬粗獷。一般來說，女孩吃細面，男孩吃二細，中年老年偏好韭葉子與毛細，面不同，人也不同，可謂奇妙無比。湯的濃郁：一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的靈魂。凌晨天還未亮，鍋中的牛骨已經冒著蒸騰的熱氣細細熬制了，當天光明媚，食客滿座，***鍋湯已經散發出鮮香濃郁的氣息，開啟yi天的人間煙火。在蘭州的清晨，無論寒暑，常見街邊排著長隊的食客，翹首等待，不過都是為了這清早鍋牛肉湯。料的講究：如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。以天水甘谷的辣椒為上，椒身長，皮質厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡單。 遼寧怎么加盟蘭州牛肉面？浙江加盟牛肉面大概利潤是多少

蘭州人有多愛吃面，一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走有人說，要尋找一座城市地道的市井風味那就去它的街頭小巷在蘭州，無論你走進哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到地道的“牛大”。

吃牛肉面，既是生活，又是享受一碗牛肉面，是蘭州人獨有的江湖秘籍時間，故鄉，風土，都藏在里面桃李春風一杯酒，江湖夜雨一碗面。

出行在外的旅人們用一碗牛肉面便可以和全世界交朋友如果你來蘭州，有人請你吃牛肉面那才是金城江湖真正的待客之道。

一百多年前，一位名叫馬保子的年輕人，開始挑著擔子，在蘭州南關什字大菜市，售賣“熱鍋子面”。后為了吸引更多食客，馬保子對熱鍋子面進行了改良：面，不再用提前煮好的涼面，改為現場抻拉。湯，也換成了他研究出來的肉湯。 在濟南加盟原湯牛肉面館需要多少錢加盟牛肉面，就選尕滴哥品牌牛肉面！

    作為一個在蘭州生活了20多年的吃貨，在蘭州，只有我愛吃和我不喜歡的牛肉面。從來沒有覺得應該有什么zheng宗和不zheng宗。每一個可以在蘭州長期營業的店都有自己的特色，無論面條、湯料、牛肉、辣子、蘿卜，每一樣都有我認為是好吃的味道。面條我喜歡三細，蕎麥楞子。三細應該是每一個拉面師傅每天拉的多的面，口感軟硬適中，在熱湯里也不會很快泡軟。蕎麥楞子偏硬一些，有嚼勁，一次吃是因為好奇，后來覺得還挺好吃，不過就是在蘭州，也不是每一家店都拉的可以看出形狀。比較遺憾的是雖然知道牛大有多少面型（圓柱：二細三細毛細，扁的：~方柱：二楞子，三柱子，蕎麥楞子），但是到現在也有很多沒有嘗試，有點好奇有多少蘭州人吃過所有的面型。如果說出了蘭州（甘肅）牛肉面有什么不同，那么價格，分量，到有木有對暗號一樣的選面型，都不太一樣。這些，也不能算是正不zheng宗，而是有木有在蘭州吃的感覺。一清(湯清)二白(象牙白蘿卜)三紅(辣椒油，香而不辣)四綠(香菜蒜苗)五黃(面)市面常見面的種類：1二柱子2二細3三細4細面5毛細(小孩老人吃宜接受)6龍須(一般展示)7一窩絲(打火機能點著，展示，面粉較好才行)8大寬9薄寬10韭葉(斜韭葉，薄韭葉，厚韭葉)11三棱子。

總要來趟蘭州吧，去感受西北城市的淳樸與干凈。去聽穿城而過的黃河水奔涌向前大聲咆哮的聲音；去聽白塔山上的鳥叫和大自然耳語的聲音；去聽城市小巷中茶館里打牌、聊天和大聲的歡笑；去聽黃河邊蘭州阿姨扯著嗓子唱的，帶著粗獷的西北民歌；去聽刀起刀落斬斷牛羊骨卻斬不斷西北魂的聲音；去聽街上小商小販絡繹不絕的叫賣聲；去聽牛肉面館里尕滴哥的吆喝聲；去聽野孩子《黃河謠》淳樸真摯，直擊靈魂的歌聲；去聽黃沙紅綢，駝鈴響起，黃河蜿蜒，從河西走廊到黃河鐵橋的腳步聲；去聽新時代新絲路的鐘聲。3815 有沒有好的加盟牛肉面品牌推薦一個？

你會發現原來不只是坐等上菜那么簡略。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出頭口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而和順。不同的性情不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的修養和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細”(稍粗)、“細”的、“毛細”(更細的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，罕見改動。“二細”是陽剛，“細的”是和順，“毛細”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪宕，“大寬”讓人威猛武野……。北京怎么加盟蘭州牛肉面？天津加盟純湯牛肉面館利潤

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在蘭州的小店里來一碗**的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來點老陳醋，滋味是獨一份的鮮。整個蘭州的醇厚都在這一碗清透的牛肉面里了。“我們蘭州沒有**蘭州拉面，只有牛肉面。”這是每一個蘭州人對外地人發自肺腑的糾正，“蘭州拉面”，是蘭州人乃至甘肅人心中，觸碰不得的“雷區”。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結了對應個性。被稱為“一窩絲”的毛細，**考驗吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；**寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來**為豪邁，甚至能吃出肉感。講究斯文吃細面，行事粗獷吃寬面，可謂奇妙之極。浙江加盟牛肉面大概利潤是多少

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