蘭州牛肉面的原教旨是“一清二白三紅四綠”，首要是湯清，需用牛肉牛骨和香料悉心熬制，講究的還要用生牛肉頂湯，再兌雞湯，才得來澄清鮮美的底湯，是一碗牛肉面的底子。

白指蘿卜、紅是辣子、綠則是香菜和蒜苗，說起來都是家常的澆頭，其實樣樣都有講究：蘿卜要提前在涼水里浸泡，去除澀味，留下清香，店里用的青蘿卜品質更佳。

蘭州的油辣子以選用天水的羊角大紅長干椒為比較好，配上胡麻油，重香不重辣；香菜蒜苗細細切好，洋洋灑灑，配上紅艷艷的辣子，伴著實實在在的牛肉，一齊送入口中，吃得人周身舒爽。 陜西怎么加盟蘭州牛肉面？在云南加盟牛肉面有什么條件

    湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開始了統治蘭州人味蕾的征程。裹藏著一整個大西北的風物精華，隴東和河西走廊的質量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質量牛肉……一碗蘭州牛肉面，正是面、湯、牛肉和辣子（調制辣椒油）的有機融合。清朝記載的“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣）、四綠（蒜苗香菜）、五黃（面條黃亮）”成為了蘭州牛肉面的統一標準。面的絲滑：蘭州牛肉面的拉面師傅們個個都好似隱世的絕頂高手，在五尺案臺之間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細均勻、樣式不一的面條來。九種面型，從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。 西寧加盟原湯牛肉面店費用是多少錢蘭州牛肉面加盟流程？

牛肉面出資優勢：運營面館，我們要保證面食的速度，因為它是為許多客戶服務的。效率上去了，給客戶帶來更好的服務。牛肉面師傅幾分鐘就可趁熱出鍋，合適快節奏的日子。牛肉面物料優勢：做面食產品，我們要掌握好產品的質料，物料。這是影響面條口味的關鍵，牛肉面加盟品牌一切食物質料都是由總店裝備好之后，一致往下發放，使得每家拌面口感的原汁原味，同時避免面食配方被抄襲，更是為加盟商節約了時刻，省去了成本。牛肉面運營優勢：牛肉面操作簡略的面食品牌，會節約商家許多的時刻，也會節約許多的成本。

    和面時采用搗、揣、登、揉等手法。搗是用手掌或拳撞壓面團；揣是兩時用掌或quan交叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調和成團。和面主要就是需要搗面，雙拳擊打面團（同時沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里），比較關鍵的是當面團打扁后，再將面疊合時，一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂。此過程大約得15分鐘以上，一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。這有一個非常簡單的小現象，把面搗到起小泡泡了，就差不多了。拌成梭狀是為了防止出現包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離，或親保度不緊密，致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現包渣面（即面團中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水份，充份形居面筋網絡，從而產生較好的延伸性。 蘭州牛肉面加盟品牌尕滴哥。

1、加盟牛肉面，品牌總部將派商場策劃人員上門為加盟者進行全部的商場調研，供給有用的選址計劃。2、牛肉面加盟店會在總部的指導下選好店址進行開業策劃。人員上門帶店運營，依據實際情況制定營銷計劃。3、加盟牛肉面，商家會由訓練人員將到加盟商商場駐店指導并進行新產品上市訓練，及時掌握總部動態信息。4、加盟牛肉面，品牌會給店面確認企業運營方式和辦理體制，輔佐設置辦理組織，裝備辦理人員。5、加盟牛肉面，品牌為加盟商供給完善的區域商場保護制度，使商場安穩，保護加盟商的運營贏利。6、：在商場上，許多店面都會做林林總總的活動，一方面是為了進行促銷，另一方面也是為了提高品牌的人氣。牛肉面總部隨時依據新的商場資訊舉辦各種方式的營銷活動，提高加盟店的影響力。7、你不會運營店面沒有關系，因為會有品牌總部的全力支持，給你帶來更多樣化的店面辦理加盟牛肉面，品牌公司定時對加盟組織進行相關訓練，定時以會議方式交流交流，定時對加盟組織進行巡查督導。加盟牛肉面，就選尕滴哥品牌牛肉面！在上海加盟牛肉面店能賺多少錢

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蘭州牛肉面加盟支持：1、加盟牛肉面，品牌總部將派商場策劃人員上門為加盟者進行全部的商場調研，供給有用的選址計劃。2、牛肉面加盟店會在總部的指導下選好店址進行開業策劃。人員上門帶店運營，依據實際情況制定營銷計劃。3、加盟牛肉面，商家會由訓練人員將到加盟商商場駐店指導并進行新產品上市訓練，及時掌握總部動態信息。4、加盟牛肉面，品牌會給店面確認企業運營方式和辦理體制，輔佐設置辦理組織，裝備辦理人員。5、加盟牛肉面，品牌為加盟商供給完善的區域商場保護制度，使商場安穩，保護加盟商的運營贏利。6、：在商場上，許多店面都會做林林總總的活動，一方面是為了進行促銷，另一方面也是為了提高品牌的人氣。牛肉面總部隨時依據新的商場資訊舉辦各種方式的營銷活動，提高加盟店的影響力。7、你不會運營店面沒有關系，因為會有品牌總部的全力支持，給你帶來更多樣化的店面辦理加盟牛肉面，品牌公司定時對加盟組織進行相關訓練，定時以會議方式交流交流，定時對加盟組織進行巡查督導。在云南加盟牛肉面有什么條件

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