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代糖的種類代糖的種類很多，根據(jù)產(chǎn)生熱量與否，一般可分為營養(yǎng)性的甜味劑(可產(chǎn)生熱量)及非營養(yǎng)性的甜味劑(無熱量)兩大類。(1)營養(yǎng)性營養(yǎng)性也就是食用后會產(chǎn)生熱量的代糖，但每公克產(chǎn)生的熱量較蔗糖低。1.山梨醇：一八七二年由藍莓中提煉出來，目前工業(yè)上可以從葡萄糖裂解氫化得到，常被用于制作口香糖或無糖糖果。2.甘露：亞洲有一些棕色海草中便富含此種成份，甜度約為蔗糖的百分之七十，常用于制造無糖糖果或果醬等。3.木糖醇：由木糖氫化而得，自然界存在于蔬菜中，目前食品工業(yè)上亦可從半纖維素合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，由于它和山梨醇一樣具有清涼的效果，因此也常用于糖果、口香糖或清涼含片的制造。(2)非營養(yǎng)性非營養(yǎng)性甜味劑又分為人工合成與天然兩種，而其中天然非營養(yǎng)型甜味劑日益受到重視，成為甜味劑的發(fā)展趨勢。天然：1.甜菊：甜菊糖亦稱甜菊糖苷，它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值*為蔗糖的1/300。經(jīng)大量科學實驗及他國長期食用歷史證明，甜菊糖苷無毒***，無致*物，食用安全，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。徐州哪里有甜味劑糖上海糖門對健康甜味劑糖研究投入多嗎？

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性狀甘草根為長圓柱形，長30~100cm，直徑0.6~3.5cm。表面呈紅棕色或灰棕色，有***地縱皺紋、溝紋和稀疏的細跟痕，并有長皮孔。質地堅實，斷面呈纖維性，黃白色，有粉性，橫切面有明顯的形成層環(huán)紋和放射狀紋理，有裂隙。根莖表面有芽痕，橫切面中心有髓。將甘草切碎，中藥稱為皮草，經(jīng)水浸后得到的濾液經(jīng)過蒸發(fā)濃縮即得甘草膏或甘草粉末。甘草粉末為淺黃色，味甜略帶苦。其水溶液為淺黃色，濃縮液常為黑褐色，有特殊的香氣和甜味。2、性能甘草根含甘草甜素6%~14%，蔗糖5%，淀粉20%~30%，葡萄糖2.5%，天冬酰胺2%~4%，甘露糖醇6%，樹脂2%~4%，樹膠1.5%~4%，以及少量的色素、脂肪、鞣酸和揮發(fā)油等。甘草性平，味甘，有清熱***，祛痰止咳、補脾***、緩和止痛，調和***的功能。上海糖門推薦的健康甜味劑糖受歡迎嗎？

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天然甜味劑甜菊糖苷甜菊糖苷又稱甜菊糖甙、甜菊糖, 屬于糖苷類天然非營養(yǎng)型甜味劑, 它是從菊科草本植物甜葉菊的葉子中提取后經(jīng)精制而成的, 是雙萜配糖體, 為白色或微黃色無臭結晶性粉末, 分子式為C38 H60 O18 , 熔程為196～ 202℃, 發(fā)熱值為0, 甜度為蔗糖的300倍左右, 帶有輕微的苦澀味和青草味, 甜味刺激緩慢。甜菊糖苷可溶于水和乙醇, 具有吸潮性, 熱穩(wěn)定性強, 不易分解。 [2]羅漢果甜苷羅漢果甜苷屬于天然三萜類糖苷甜味劑, 其甜味成分為C60 H102 O29 · H2 O, 含5個葡萄糖殘基, 其制法是用水或50%乙醇從羅漢果中抽提, 再經(jīng)濃縮、干燥、重結晶而成。羅漢果甜苷呈白色結晶狀粉末, 熔程197～ 201℃(分解), 甜度為蔗糖的260倍, 甜味延綿, 帶有甜菊糖苷的苦后味。泰州健康甜味劑糖

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