在老川東，比較高氣溫與比較低氣溫相差了200℃，能夠體驗這樣冰火兩重天的，只有老川東的牛牛們。從南美遠渡重洋而來的牛牛，一路上的體溫穩定在-20℃左右，在這個溫度下，細菌繁殖受到抑制幾乎停止，鮮肉的損壞程度得到緩解。然而，牛牛爽了，沒有被分解變成一坨細菌的狂歡，但是，蛋白質、脂肪中的水分變成冰晶，細胞膜被刺穿，就像被熊孩子凍在冰箱里的西瓜，一旦回到正常溫度，就會變成一灘沒有感情的甜水。這也是家庭冰箱里的肉類解凍困境，幾乎沒有辦法避免，在解凍時流失營養，以及變差的口感風味。老川東對此的改善方案是，低溫高濕解凍。就像融化心中的堅冰，需要默默的柔情，解凍梆硬的肉類，也需要溫柔的方式，猛火急攻只會讓雙反都付出不能承受的代價。低溫高濕解凍，不僅在方式上很溫柔，在時間上，也是需要付出相當長的時間，就像一段至死不渝的愛情，長時間的付出，才會有甜蜜的結晶。就像融化心中的堅冰，需要默默的柔情，解凍梆硬的肉類，也需要溫柔的方式，猛火急攻只會讓雙反都付出不能承受的代價。低溫高濕解凍，不僅在方式上很溫柔，在時間上，也是需要付出相當長的時間，就像一段至死不渝的愛情，長時間的付出，才會有甜蜜的結晶。就像融化心中的堅冰。可鹽可甜，可飽可休閑。川東麻辣牛肉零食牛肉干歡迎選購

    牛肉干是常見的零食但是平常買的其實淀粉和調味劑比較多真正的牛肉其實很少想沒想過自己做呢？工具/原料微波爐牛肉干的原料：牛肉；微波爐牛肉干的配料：鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；步驟/方法11、把牛肉洗凈，切成×，大概切切就可以；步驟閱讀22、這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；步驟閱讀33、攪拌均勻，放入冰箱腌制1個小時，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘；步驟閱讀44、在加熱過程中，每隔8-10分鐘，拿出來翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟；步驟閱讀55、將里面的汁倒出來，現在可以加點熟芝麻，拌一下，繼續用中高火，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度；步驟閱讀66、把烘好的微波爐牛肉干拿出來涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手，就OK了；步驟閱讀77、美味的微波爐牛肉干就這么成功了，自我感覺不錯，送了一些給幾個朋友分享，她們說比外面買的好吃；步驟閱讀END注意事項做微波爐牛肉干，牛肉的選擇不是太講究，比較好的肉就是牛里脊，這里選的是牛腿肉，用點帶牛筋的牛腿肉。巴蜀牛肉干怎么做津津有味，口口生香，每一根都是快樂的源泉。

    畜肉類牛肉干牛肉干營養成分牛肉干營養成分表牛肉干營養成分查詢牛肉干的熱量牛肉干的蛋白質含量牛肉干的脂肪含量牛肉干營養成分熱量550千卡硫胺素毫克鈣43毫克蛋白質克核黃素毫克鎂107毫克脂肪40克煙酸毫克鐵毫克碳水化合物克維生素C0毫克錳毫克膳食纖維0克維生素E0毫克鋅毫克維生素A0微克膽固醇120毫克銅毫克胡羅卜素微克鉀510毫克磷464毫克視黃醇微克鈉毫克硒微克牛肉干營養成分：這里為牛肉干中100克可食部的營養素含量。食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。含量：為100克食部（即可食用部分）的營養素含量。相關食物：牛肉(肥瘦)(均值)牛肉(腑肋)牛肉(后腿)牛肉(后腱)牛肉(里脊)牛肉(前腿)牛肉(前腱)牛肉(瘦)牛鞭(泡發)牛大腸牛肚牛肺牛肝牛腦牛舌牛腎牛心醬牛肉煨牛肉(罐頭)牛肉干咖哩牛肉干牛肉松食物分類：谷類薯類淀粉干豆類蔬菜類菌藻類水果類堅果種子畜肉類禽肉類乳類蛋類魚蝦蟹貝嬰幼兒類小吃甜餅速食軟飲料酒精飲料糖蜜餞類油脂類調味品類藥食類食物營養成分排行：熱量硫胺素鈣蛋白質核黃素鎂脂肪煙酸鐵碳水化合物維生素C錳膳食纖維維生素E鋅維生素A膽固醇銅胡羅卜素鉀磷視黃醇鈉硒食物營養成分為您提供牛肉干,牛肉干營養成分。

錦山牛肉干講究配制技術，制作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調料腌肉一定時間后，就放料鍋里熬煎。熬煎時要掌握好火候。煮好后曬干。曬時要十分注意適度，曬不干會發臭，曬太干則失其味。曬后又放回鍋里再小火烘烤。經此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風味。 兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分可口牛肉。

做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈； 順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁； 把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調料放入容器中用手充分抓均勻； 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好，方便入味）； 牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油； 放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干，邊干以后，牛肉的水分就會變少，水分變少，牛肉就會比較香了，還很有嚼勁，就會很好吃。 鹵味酥香，富含牛肉纖維。巴蜀牛肉干做法

兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分經典牛肉。川東麻辣牛肉零食牛肉干歡迎選購

牛肉干的干燥 干燥是肉干生產的關鍵工序，其可以降低肉干內部水分活度，減緩一些生物化學反應的發生，延長產品貨架期。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言，風干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制，干燥效率較低，批次間產品品質不穩定，且易受空氣污染；熱風/烘房干燥溫度得到了一定的控制，減少了空氣對產品的污染，但傳熱效率低下，產品內外干燥不均一，表面結痂現象嚴重，同時非酶褐變嚴重，產品色澤較差，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性。 川東麻辣牛肉零食牛肉干歡迎選購

四川老川東食品有限公司是一家有著先進的發展理念，先進的管理經驗，在發展過程中不斷完善自己，要求自己，不斷創新，時刻準備著迎接更多挑戰的活力公司，在四川省等地區的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業界也收獲了很多良好的評價，這些都源自于自身的努力和大家共同進步的結果，這些評價對我們而言是比較好的前進動力，也促使我們在以后的道路上保持奮發圖強、一往無前的進取創新精神，努力把公司發展戰略推向一個新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同四川老川東食品供應和您一起攜手走向更好的未來，創造更有價值的產品，我們將以更好的狀態，更認真的態度，更飽滿的精力去創造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長！