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來源: 發布時間:2025-06-09

歷經百年傳承,牛肉拉面已成為蘭州享譽全國的金字招牌。近年來,我市堅持改變創新,不斷升級擴容牛肉拉面產業。特別是今年以來,大力延伸產業鏈條,全力打好產業牌、文化牌和創新牌,努力以“一碗面”為中心,打造千億級產業集群,推動蘭州牛肉拉面產業高質量發展。大規模工業化生產,為蘭州牛肉拉面產業發展壯大插上了“金翅膀”。走進5犟蘭州牛肉拉面文產業園1萬多平方米的智能數字化工廠,這里除了生產自有品牌“5犟”牛肉面預包裝產品外,還代加工中石化、蘇寧易購等30多家企業的產品,發展勢頭十分迅猛。陳記牛肉面,用味道留住顧客,用服務贏得忠誠。陜西加盟蘭州老牌子牛肉面技術

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蘭州,古稱「金城」,始建于公元前86年,距今已有2000多年的歷史。與有名的河西四郡一樣,蘭州頭一次進入中原王朝視野,與霍去病征匈奴有關。當時的蘭州作為連接中原王朝與河西走廊的重要關口,設此地為金城縣,屬天水郡。取名「金城」意指「金城湯池」。中原與西域之間動蕩千年,蘭州城也隨之時興時衰。隨著絲綢之路的興起,蘭州漸漸發展為通往西域的關口重鎮。到明朝初年,肅王朱瑛移藩此,將蘭州擴建成一座宏偉城池:「蘭州城六里三,四大城門修得寬」。之后蘭州擴建外門,共九稍門。省外加盟蘭州牛肉面的優勢我們的加盟店提供快捷的就餐服務,讓您在繁忙的生活中享受到美味的牛肉面,節省時間。

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“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”的搭配,描述的是一種蘭州本地歷史悠久的風味小吃——蘭州牛肉面,它也是“蘭州三寶”中的一員,享譽全國,并且成為旅游觀光客回味無窮的美食,也是游子鄉愁的舌尖上的念想。20世紀50年代以前,蘭州人的主糧為小麥面粉和黃米等,家常便飯以面食為主。清末民初,蘭州回族人民馬保子挑著熱湯鍋擔子,滿城四關叫賣“熱鍋子”牛肉面。他將拉成的細面煮熟,拌點熟清油,以免粘結,碼在木盤里,裝在淺子里。另一頭是搭著鍋的火爐,鍋里是沸騰的牛肉湯,湯里有牛肉丁、白蘿卜片。顧客買時,他將面條抓入碗內,拿鐵勺反復舀湯涮燙,將面條燙熱,再舀上牛肉丁、白蘿卜片,調上油潑辣子、醋、鹽,即可食用。這就是“熱鍋子”牛肉面,由于這種面營養豐富、物美價廉,成為大眾喜愛的早餐。

一百多年前,一位名叫馬保子的年輕人,開始挑著擔子,在蘭州南關什字大菜市,售賣“熱鍋子面。所謂熱鍋子面,就是擔子的一頭,用小煤爐熬著牛肉湯,另一頭挑著早起做好、放涼的面條。等到客人需要時,就把面條放進熱湯中翻滾片刻,即可食用。后來,為了吸引更多食客,馬保子對熱鍋子面進行了改良:面,不再用提前煮好的涼面,改為現場抻拉。湯,也換成了他研究出來的特制肉湯。湯色清透、面條黃亮的牛肉面,從此開始了統治蘭州人味蕾的征程。店內環境干凈衛生,每日消毒,讓顧客吃得放心。

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現在,清湯牛肉面已成為蘭州小吃的象征,成為蘭州餐飲業的驕傲。曾收到一位上海友人發來的一條手機短信,短信內容是這樣說蘭州的:沒有什么河,只有一條母親河;沒有什么路,只有一條絲綢之路;沒有么書,只有一本《四庫全書》;沒有什么雜志,只有一本《讀者》;沒有什么看的,只有絲路花雨、大夢敦煌;沒有什么書法,只有西夏頌和一些簡牘殘經;沒有什么文物古跡,只有一些數千年前以來的陶罐;沒有什么資源,只有一點有色金屬和稀土;沒有什么吃的,只有一碗蘭州牛肉面。.環境優雅舒適,適合各類人群用餐,享受美食時光。銀川加盟蘭州蔬菜牛肉面店面需要多大

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從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面,再到后面的抻面,一碗面好不好吃,就看一位師傅的意志和技術。每一位顧客下單,師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習,水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數,要做到每個步驟都成竹在胸,起碼要歷經數十年的操練。面條的制作,可分為5個步驟,首先是挑選新鮮的高筋面粉。當地人偏愛使用皋蘭縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,用這種小麥磨出的面粉,顏色微黃,面筋與蛋白質的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水,也根據季節有所變化。冬天用溫水,其他季節則用涼水,還要講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,通過靜置發酵的化學反應生成面筋。陜西加盟蘭州老牌子牛肉面技術

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